Vasa bufféer

Vasa Buffé 1

595:- / person

Rökt lammstek med smulad getost
Låg tempererad biff med oliver, kapris och massa god olivolja
Lättgravad ekologisk laxrygg med kummin och dillmajonnäs
Hamachi (odlad ASC-märkt tonfisk) med limekräm och ärtskott
Potatis och rotfrukter med Nobisdressing
Blandsallad med rostad paprika
Bröd
Smör
Färskost
Hummus

Vasa Buffé 2

795:- / person

Bakad hjortytterfilé med pepparrot och picklade granskott
Kall inkokt lax med citronmajonnäs
Himachi skivad (ASC-märkt odlad tonfisk) med sojamajonnäs
Avokadosallad med handskalade räkor
Västerbotten cheesecake toppad med löjrom
Potatissallad med Dijonvinägrett
Rödbetssallad med getost och valnötter
Smör
Bröd
Färskost

Vasas Skaldjursbuffé

1200:- / person

Halv hummer
Krabba
Ostron
Rökta räkor
Färska Smögen räkor
Röding sashimi med dillmajonnäs och rostad kummin
Skagenröra
Kallrökt lax
Majonnäs
Rhode Island
Aïoli
Schalottenlök och sherryvinäger
Baguetter
Kavring
Smör
Västerbottensost
Kryddost från Boxholm

Buffétallrikar för stående arrangemang

Till alla buffétallrikar serveras bröd, smör, färskost med örter och olivröra.

Fisk och skaldjur

345:- / person

Skagenröra (räkor, dill, majonnäs, citron) toppad med löjrom från Kalix

Gummröra (matjessill från Norröna med äpple och ägg)

Öjebyröra ( kräftstjärtar, Västerbottensost, kummin, dill och majonnäs)

Kallrökt lax från Bexanders rökeri med pepparrotskräm.

Västerbottensost och hjortronmarmelad

Fisk, skaldjur och kött

315:- / person

Skagenröra (räkor, dill, majonnäs, citron) toppad med löjrom från Kalix

Kallrökt lax från Bexanders rökeri med pepparrotskräm

Sikaforsröra (rökt renstek med pepparrot, gräslök, och crème fraiche)

Rökt lammstek med getostkräm och skottsallad. Västerbottenost med hjortronmarmelad

Vegetarisk

275:- / person

Polentakaka med krasse & getostkräm, Algkaviar med syrad grädde och picklad rödlök, Smördegsbakelse med svensk pesto och fårost, Vasas vegetariska röra (morötter, äpple, stjälkselleri, majonnäs, dill och chili.

Svenska gårdsostar

128:- / person

Vi kompletterar gärna med en buffé bestående av ett urval Svenska ekologiska gårdsostar till ett pris av 128:- per person.

Priser angivna exklusive moms, 12 %.