Vasas trerätters julmiddag i skeppshallen 2026
Gäller perioden 22/11 – 21/12
Till årets julmeny har vi handplockat råvaror från närliggande gårdar och från leverantörer i norr och satt ihop våra julfavoriter med klassiska svenska smaker. Allt är lagat från grunden med ekologiskt fokus av köksmästare Niklas Erneberg och hans skickliga kockar. Anders Cedermark, restaurangchefen, har kryddat några av snapsarna själv och dessutom plockat ihop trevliga viner och annan dryck för de som önskar (se separat dryckeslista).
MENY
Buffé kalla förrätter
Det kalla förrättsbordet kommer som en buffé med dom bästa smakerna
från ett julbord enligt oss.
Klarinlagd sill
Gummröra
Brynt smör och sojasill
Brännvinssill på Vasa 1628
Ört- och vitlöksgravad strömming
Brännvinsost med en skvätt 1628 brännewijn
Västerbottensost
Gin- och blodapelsingravad lax
Najadlax
Hovmästarsås
Nobisdressing
Hasselbackspotatis med löjrom från Kalix och syrad grädde
Vasas Skagenröra
Vasas kavring/Knäckebröd
Vispat brynt smör
Dillslungad potatis
Varm servering
Nu kommer vi till det varma det serveras som en varmrätt. Det bästa som skogen och vintern har att erbjuda. Serveras vid bordet.
Hjortytterfilé serveras med inkokt griskind, inkoktlök, grönkål, glaserad persiljerot, portvinssås smaksatt med stjärnanis samt mandelpotatischips.
Ostbricka
Ostbrickan serveras på bordet.
Almnästegel/Sörmlands ädel/Vit Caprin från Skärvången
Kvittenmarmelad/Fröknäckebröd
Det söta
Ett litet axplock som serveras vid bordet
Mjölkchoklad pralin med nougat
Mörk chokladpralin med saffrans och clementinganasch
Hjortronsorbet med mandelflarn
Liten pecannötspaj med vaniljgrädde
1 095 kr. ink. moms i restaurangen. Max 150 gäster
1 195 kr. inkl. moms i Skeppshallen. Max 300 gäster
Vid ändring av antal gäster, vänligen se bifogade avbeställningsregler. Antalet gäster skall vara konfirmerat senast 1 månad före arrangemanget. Vi kan tillgodose kostavvikelser men dessa måste meddelas senast 2 veckor i förväg.
Hela sällskapet äter samma meny förutom de som har allergier eller är vegetarianer/veganer. Detta ska beställas senast 2 veckor innan middagen. Vi tar endast hänsyn till gäster med allergier och religiösa preferenser samt vegetarianer och veganer.
Vid beställningar med färre än 36 personer tillkommer en extra avgift om 8000:- (exkl. 25 % moms).
Önskas bar och dans i restaurangen efter arrangemang i Skeppshallen debiteras en startavgift om 10 000:- (inkl. 25 % moms) minus den totala barförsäljningen (faktureras i efterhand). Detta måste förbokas i god tid innan besöket för att inte lokalen ska bokas av annat sällskap. Vid frågor om detta, kontakta Anders Cedermark på restaurangen; info@vasamuseetsrestaurang.se
Vid middagar ute i Skeppshallen tillkommer en lokalhyra, kontakta Vasamuseets Evenemangskontor för information. Tel 08-519 548 70, e-mejl; bokningen@vasamuseet.se
I Skeppshallen kan vi erbjuda plats för upp till 700 sittande gäster.
