Julmiddag i Vasamuseets Restaurang 2026
Gäller perioden 22/11 – 21/12
Till årets julmeny har vi handplockat råvaror från närliggande gårdar och från leverantörer runt om i Sverige och satt ihop våra julfavoriter med klassiska svenska smaker. Allt är lagat från grunden med så närproducerat fokus som möjligt av köksmästare Niklas Erneberg och hans skickliga kockar. Anders Cedermark, restaurangchefen, har kryddat en snaps själv (dill, citron och fänkål) och dessutom plockat ihop trevliga viner och annan dryck för de som önskar (se separat dryckeslista).
Vi serverar julmiddagen vid buffet, på bordet och på våra ekplankor,
förutom varmrätten som kommer på tallrik.
Innan middagen serverar vi ett glas hemgjord glögg och pepparkaka.
MENY
Buffé kalla förrätter
Det kalla förrättsbordet kommer som en buffé med dom bästa smakerna
från ett julbord enligt oss.
Klarinlagd sill
Gummröra
Brynt smör och sojasill
Brännvinssill på Vasa 1628
Ört- och vitlöksgravad strömming
Brännvinsost med en skvätt 1628 brännewijn
Västerbottensost
Gin- och blodapelsingravad lax
Najadlax
Hovmästarsås
Nobisdressing
Hasselbackspotatis med löjrom från Kalix och syrad grädde
Vasas Skagenröra
Vasas kavring/Knäckebröd
Vispat brynt smör
Dillslungad potatis
Varm servering
Nu kommer vi till det varma det serveras som en varmrätt. Det bästa som skogen och vintern har att erbjuda. Serveras vid bordet.
Hjortytterfilé serveras med inkokt griskind, inkoktlök, grönkål, glaserad persiljerot, portvinssås smaksatt med stjärnanis samt mandelpotatischips.
Ostbricka
Ostbrickan serveras på bordet.
Almnästegel/Sörmlands ädel/Vit Caprin från Skärvången
Kvittenmarmelad/Fröknäckebröd
Det söta
Ett litet axplock som serveras vid bordet
Mjölkchoklad pralin med nougat
Mörk chokladpralin med saffrans och clementinganasch
Hjortronsorbet med mandelflarn
Liten pecannötspaj med vaniljgrädde
1 095 kr. ink. moms i restaurangen. Max 150 gäster
1 195 kr. inkl. moms i Skeppshallen. Max 300 gäster
För frågor gällande visning av Vasaskeppet vänligen kontakta Vasamuseets evenemangskontor, tel: 08-519 548 70, måndag-fredag kl 9.00-12.00. E-post: bokningen@vasamuseet.se
Vid ändring av antal gäster, vänligen se bifogade avbeställningsregler. Antalet gäster skall vara konfirmerat senast 1 månad före arrangemanget. Vi kan tillgodose kostavvikelser men dessa måste meddelas senast 2 veckor i förväg.
Vid beställningar med färre än 36 personer tillkommer en extra avgift om 8 000:-
Du kan även ladda ner våra priser och villkor här.
12 % moms ingår på ovanstående pris. Dryck tillkommer enligt separat dryckeslista. Med reservation för ev. ändringar.
I restaurangen kan vi erbjuda plats för upp till 160 sittande gäster.
